Кэроб необжаренный (порошок из плодов рожкового дерева) 200 г

Кэроб или же Хлеб Святого Иоанна - это плоды рожкового дерева, которое относится к семейству бобовых. Произрастает это дерево в странах Средиземноморья: Италия, Испания, Кипр. Внешне плоды рожкового дерева похожи на стручки акации с длинной стручка 10 – 25 см и содержанием сахара в мякоти до 50 %. В сыром виде кэроб не нашел применения, но после просушки стручков под солнечными лучами он приобретает сладкий вкус и его применяют в кондитерском деле вместо какао-порошка и не только.

Использование в кулинарии позволяет придать приготавливаемому изделию вязкость и блеск, в связи с наличием в кэробе стабилизатора-загустителя - камеди.

На сегодняшний день кэроб очень часто используют в диетических целях, в силу меньшей в сравнении с какао калорийности 234 против 280 ккал и большого количества микроэлементов: фосфор, магний, железо, калий, медь, марганец, цинк, барий и никель, а так же витамины: А, В₁, В₂, В_5, В₆ D, РР, С. За счёт наличия в кэробе высокого содержания сахара, есть возможность приготовить сладкий шоколад без применения свекольного и тростникового сахара. Также применяется для приготовления конфет, выпечки, глазури и др. сладких блюд. Одной из положительных особенностей кэроба является отсутствие в его составе кофеина, который в свою очередь содержится в какао, частое применение которого вызывает вымывание из организма витаминов и кальция.

Кэроб, в свою очередь, подпитывает организм микроэлементами и витаминами. Рекомендуется в качестве заменителя шоколада беременным, людям с избыточным весом и больным сахарным диабетом.